Aménagement intérieur d'un restaurant — Paris 6ᵉ
Reprise complète de l'aménagement intérieur d'un restaurant italien de la rive gauche, Vita Ristorante, rue de l'École-de-Médecine. L'opération sort du lot menuiserie extérieure habituel : c'est un aménagement de salle, mené en second œuvre, avec les contraintes d'un local commercial en centre-ville.
| Repère | Ce qui est engagé |
|---|---|
| Établissement | Vita Ristorante, restaurant italien, 9 rue de l'École-de-Médecine, Paris 6ᵉ |
| Nature | Aménagement intérieur complet, second œuvre |
| Ouvrages visibles | Cloison vitrée à petits bois en façade sur rue, menuiseries intérieures, boiseries et casiers de cave, agencement de salle |
| Contexte | Local commercial en secteur dense, rue étroite du Quartier latin : approvisionnements et évacuations sur créneaux |
| Lien capitalistique | Opération réalisée pour une société dans laquelle la direction de M4S détient une participation. Elle est publiée à ce titre, et non comme référence de commande d'un tiers |
| Montants | Non publiés |
Ce que l'aménagement d'un restaurant a de particulier
Un restaurant n'est pas un plateau de bureaux. La salle doit tenir un service complet le soir de l'ouverture, ce qui veut dire que la date de livraison n'est pas négociable : elle est fixée par les réservations. Les finitions y sont vues de près, à hauteur de table, pendant deux heures d'affilée : un joint mal tiré ou un alignement approximatif se remarquent là où ils passeraient inaperçus dans un couloir.
S'y ajoutent les contraintes réglementaires d'un établissement recevant du public de cinquième catégorie : dégagements et largeurs de passage, éclairage de sécurité, désenfumage lorsqu'il est requis, et accessibilité des personnes à mobilité réduite jusqu'à la salle et aux sanitaires. Ces points se traitent au plan, avant de commander le premier mètre linéaire de banquette.